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常见的商用厨房设备错误操作都有哪些呢?
作者:admin 发布日期:18-01-14
  厨房设备在日常使用过程中,由于不正当、错误操作引发一些危害,其中有一些是对设备的损坏,更严重的可能会对人身安全造成威胁,今天为大家总结一下比较常见的错误操作。
  
  一、炉灶安全使用
  
  错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;
  
  造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;烟台、青岛厨房出现过类似情况,造成热油烫伤厨师。
  
  正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。
 
  二:蒸煮炉除垢
  
  错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:
  
  造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;济宁、东营厨房已经出现内胆烧漏情况;
  
  正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)
  
  三:开水机除垢
  
  错误操作:不换水、不除水垢;
  
  造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。济南、东营、济宁等地厨房出现多次这种情况;
  
  正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。
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