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食品机械设备助力地方传统美食走向全国
作者:admin 发布日期:17-11-13
  近年来旅游风气大热,不管是哪个法定节假日,吐槽景点人多似乎成了定律。要说旅游为的是什么,风景、美食、购物这三样总逃不了,在笔者看来,没有当地特色美食的旅游总是缺少了什么。碰上滋味美妙的食物,那种“特别好吃”的感受能在脑海里停留许久,是记忆里关于旅游不可缺少的美好回忆。当然在电商盛行的今天,网购将全国各地紧密联系起来,无论是记忆力里的美食还是江湖传说中的地方特色都有可能送到你的手中。在这背后,是传统美食工艺的改进、设备的升级。
  
  笔者曾经去过金华,说到美食,酥饼不得不提。又脆又香的口感让人久久不能忘怀,据观察,淘宝销量第一的上好旺旗靓店平均每天要网销60多万个金华酥饼。铺天盖地的订单让这家店铺在兰溪和金华建造了两个大型的生产基地,在部分保留传统工艺基础上结合现代化设备进行标准化生产,在保证酥饼品质的同时,提高了生产效率、降低了生产成本。同时不停的持续推出新品、打造爆款,例如衢州桂花饼就被挖掘升级品质口感后配以新名称“身体被掏空饼”获得热销。
  
  河南的朋友曾和笔者讨论过早餐的南北差异,他在湖北的早餐一般是一碗胡辣汤,喝下去后特别熨帖,到了南方后看到白粥小菜久久不能适应。那是笔者第一次听闻胡辣汤,后来他兴奋的从网上买了胡辣汤的调料,终于过上了理想中的生活。这得益于胡辣汤料包的诞生。据笔者了解,胡辣汤料包里需要的食材很多,其中主要原料就是牛羊肉和大葱、粉条。河北西华县逍遥镇因此催生了很多牛、羊的养殖户和大葱种植户、粉条加工户、食醋酿造厂、食品包装厂等,扩大了产业效益。料包通过研磨机、调料包风干生产线、无尘自动包装设备等机器设备生产的同时,还招手贫困进行封箱等工作,带动地方扶贫。
 

 
  笔者没有去过重庆,只听闻那里的火锅和美女都是一绝。随处可见的重庆火锅店勾的人三五天就想吃一顿,只是吃火锅一个人显得很尴尬,得约上三五好友才能去搓一顿。今年大热一款自热式火锅,终于让人可以体验一个人吃火锅不用接受别人目光的洗礼。自热式火锅里面食材众多,肉类会提前制作成熟,然后对食材进行真空包装,需要用到蒸熏煮设备、清洗机、真空包装机等设备。
  
  湖北武汉的周黑鸭热干面也让人垂涎已久。周黑鸭原先因为产量有限且难以保存难以走出武汉。周黑鸭为此在原料解冻、清洗、汆水、原辅料分离、冷却、装盒密封、检测、装箱、抓捆、码垛等方面引进了大量生产线,实现了机械化生产。提产后在存储上也下了很大一番功夫,首先是生产过程的无菌化,其次是能同时满足易阻水隔氧、易撕抗穿刺等多种功能的气调锁鲜包装盒,最后全程冷链运输、低温存储,实现产品的保鲜。
  
  同样是湖北武汉的“大汉口”热干面通过自主研发、定制的生产线“微波干燥”面饼,使得热干面变成了“方便型”的懒人形式,甚至计划进入“鲜食面”市场,通过自动加热杀菌机、智能给料机等设备向自助式热干面进发。
  
  通过食品机械设备对传统地方美食进行现代化改造,在提高产能的同时,赋予美食长途运输的能力,让身处异地的我们能够感受同样美食带来的惊喜。
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