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天津商用厨房设备厂家讲解食堂厨房设备
作者:admin 发布日期:17-12-23
  食堂厨房设备是指各大机关、学校等单位食堂里面所用到的厨房烹饪的一系列设备。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品设备,其规模比家庭厨房设备大。它主要包含以下几个设备类型。
  
  一、灶具厨房设备
  
  食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其他配件制作而成的大型灶具设备,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双炒双吊灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、蒸柜等。这些设备目前除了使用燃气加热外,还可以使用电、电磁加热。
  
  二、调理设备
  
  为了存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂里还需配备各种调理类厨房设备。主要有台架:工作台、双通工作台、木案工作台、米面架、四层菜架等;水池:常见的有双星水池、三星水池等;另外,根据需要还有收餐车、调理车、售饭台、残食台等设备。
 

 
  三、制冷、保温类厨房设备
  
  为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以四门、六门为最常见。为了能维持食物的温度,还需要有保温类设备,开水器也是必不可少的设备。根据不同需要,还有展示柜等设备。
  
  四、机械类厨房设备
  
  主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有:切片机、搅拌机、和面机、压面机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般要根据食堂的档次需求来配备的。
  
  五、排烟系统类厨房设备
  
  由于灶具设备在烹饪时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。主要设备有:烟罩、排烟管道、油烟净化器、风柜、控制箱等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
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